Guai se la pasticceria scorda l’artigianalità Il grido d’allarme di Gianluca Fusto terminato il Sigep: sono ormai troppi gli eccessi della pasticceria moderna In questi giorni il Sigep è stato ...
Paolo Griffa: «Purtroppo oggi ci sono troppi pochi maestri» L'importanza dei «buoni maestri» nelle parole del giovane chef del Petit Royal di Courmayeur. «A scuola bisogna insegnare bene le basi ...
Oliver Glowig stregato dalla semplicità degli ingredienti e dai sapori italiani Lo chef tedesco da vent'anni nel Belpaese è uno degli Ambasciatori della nostra cucina nel mondo. La summa dell'italianità? ...
Pane e panifici, cambiano le regole Dal 19 dicembre la dicitura «conservato» o «a durabilità prolungata» diventa obbligatoria. Antonio Cera: «Non è una salvaguardia della qualità» È firmato dal Ministro ...
2018, Dop e Igp ambasciatori del made in Italy nel mondo È ancora l’Italia a mantenere il primato mondiale delle denominazioni con 822 prodotti DOP, IGP, STG registrate a livello ...
Franco Pepe: «La mia vita arricchita da un rapporto speciale» Il maestro pizzaiolo, Ambasciatore del Gusto e di solidarietà, da sette anni supporta il Centro Diurno Disabili di Cologno Monzese ...
Agli Allegrini la Valpolicella va ormai sempre più stretta La famiglia veneta, dopo la trasformazione qualitativa voluta negli Anni 60 da Giovanni, è approdata anche in Toscana dove produce Brunello ...
Oltre a conoscere i vini, bisogna imparare a relazionarsi con la clientela Giorgio Pinchiorri traccia l'identikit del sommelier del Terzo millennio «Negli anni Settanta quando iniziai la mia avventura nel ...
Da Gragnano portiamo nel mondo pasta di qualità prodotta come 5 secoli fa Parla Giuseppe Di Martino, co-titolare di Pastificio dei Campi, prodotto tracciato dal campo alla tavola «La pasta ...
Dobbiamo far innamorare i giovani del nostro lavoro Vittorio Borgia prende in mano la penna per sottolineare le continue difficoltà nel reclutare personale all’altezza per la sua caffetteria e la ...